“海のミルク”と称される栄養の宝庫、
新鮮な「牡蠣」を江戸風にいただく

意外なことに、古代より魚介類の生食にこだわり続けていた我が国が、産地以外で殻付きの生牡蠣を食べるようになったのは、明治時代以降のことです。決して新鮮な牡蠣が獲れなかったわけではありません。