コロナで加速するフードロス、根本原因は食品業界の「暗黙のルール」

東京オリンピック、パラリンピックの開催延期で、多くの食品生産者が余剰在庫を抱えて苦慮している。日本の食品廃棄量は年間643万トンと推定されているが、さらなる影響も懸念される。そもそも、なぜこれほどの食糧を廃棄しているのか？