「植物性の代替食品市場」が10年で5倍に急拡大した理由とは

飲食店にビーガン（肉だけを避けるベジタリアンと違い、乳製品や卵を含むあらゆる動物性食品を避ける完全菜食主義者）対応をうたうメニューが増えてきた。以前はインバウンド需要見込みだったが、コロナ禍による訪日客の激減で一時期はビーガンメニューを取りやめる店が増えた。一時期はラーメンチェーンまでビーガンメニューを出していたがウソのように消えてしまった。