反日デモ後に客足は戻ったが新規出店拒否も
愚直に日本式料理店を追求し上海で地位確立
――畑井慎司・上海JR九州フードサービス董事長・総経理インタビュー

九州、東京で展開する九州料理店「うまや」を、2012年3月に上海にオープンした上海JR九州フードサービス。董事長・総経理の畑井慎司氏に中国人向け飲食ビジネスについて聞いた。