アレルギー、宗教…学校給食は制約がいっぱい！献立づくりに苦闘する栄養士たち

食物アレルギーを持つ児童生徒は年々増加し、宗教上の理由で食べられないものがある外国人の児童生徒への対応をどうするかといったことにも、栄養士は頭を悩ませている。また、特別支援学校では嚥下しやすいなどの対応食が必要だという。1人でも多くの生徒に給食を提供しようと奮闘する栄養士の取り組みに迫る。