「新鮮だから大丈夫！」鶏肉をレアで食べる人が知らない恐ろしすぎるリスク

刺身文化が根付いていることから、世界の中でも生肉に対する抵抗感が低い日本人。しかし、軽い気持ちで食べた肉刺しや鶏たたきが、命にかかわる食中毒を招いたり、重篤な後遺症を引き起こしたりする危険性もあるのだ。科学ジャーナリストが食中毒のリスクを説く。本稿は、松永和紀著『食品の「これ、買うべき？」がわかる本』（大和書房）の一部を抜粋・編集したものです。