トップクラスの寿司職人は年収2000万～8000万円！海外「寿司ビジネス」の実態

世界的な寿司ブームのなか、海外では日本人寿司職人の価値が急騰している。それでは今、海外で寿司店を始めれば簡単に儲かるのだろうか。魚のプロが、今の職人に本当に求められているものを解説する。※本稿は、おさかなコーディネータのながさき一生『最強の寿司ビジネス』（中央公論新社）の一部を抜粋・編集したものです。