それぞれの味に備わった
作用を生かして食養生を

薬膳を作る上で大事なのが「五味」。酸・苦・甘・辛・塩辛（鹹）の5種類の味です。これに現代では淡味が加えられ、実際には六つの味とされます。それぞれの味には独自の働きがあります。