日本人であることのメリットのほうが大きい
【フランス「レストラン ソラ」吉武広樹シェフ】（後編）

2012年には開店からわずか1年強で、『ミシュランガイド フランス』で一つ星を獲得した「フランス レストラン ソラ」。吉武広樹シェフは「日本人であることのメリットのほうが大きい」と言います。『なぜ、日本人シェフは世界で勝負できたのか』著者の本田直之氏のインタビュー後編。