皿洗いのスタッフもシェフも、皆平等

世界五大陸に30数店舗を展開しながら、ＮＯＢＵが高いクオリティを維持し続けている秘密はどこにあるのか？　フランス人シェフのエルベ・クートットと、ノブ・レストラン・グループのコーポレート・ディレクター、田原史啓（ヒロ）にＮＯＢＵの哲学を語ってもらった。