星野リゾートはなぜ東京のど真ん中に日本旅館を作ったのか

東京のような大都市にある宿泊施設はホテルが多く、ビジネス用途の“日常的”な利用がほとんどだ。ところが、2016年に東京・大手町のビジネス街に誕生した「星のや東京」は、日本式の「旅館」だ。なぜ、東京にあえて旅館を作ったのだろうか。