菊地唯夫・ロイヤルホールディングス会長兼ＣＥＯ「“おもてなし”にもテックが必要だ」

キャッシュレス店舗などのイノベーションを積極的に仕掛けるロイヤルホールディングス。業界団体のトップを務めた経験もある菊地唯夫会長兼ＣＥＯに、外食産業の変化について聞いた。