コロナ後の日本酒ビジネスを占う、業界驚愕企画「秋田旬吟醸2020」の真髄

日本酒の出荷量は1973年の177万klをピークに減少し、現在は50万klを割る。4000場あった酒蔵は1700場に。輸出が好調といわれるが、製造量の5％にすぎない。そこにコロナが直撃し飲食店が休業や時短営業になり、旅行や祭りも自粛で酒の行き場がなくなった。今回は、4人の賢人からコロナ後の日本酒を占う動きを見いだしたい。