工学博士が小麦粉のベストバランスを算出、手作りと融合し、唯一無二のうどんを開発

1981年よりうどん乾麺の製造を開始。2000年に工学博士号を持つ現代表取締役が入社すると、粉体工学の知識と経験を生かして、日本人好みの食感を生み出す小麦粉の配合を研究。こうして開発された「秋田　眞壁屋のうどん」は、乾麺ながら生麺のような食感を実現し、日本を代表する料理人や高級ホテルで使用される商品に。