「圧倒的にここが一番うまいっていう店が意外とない」ホリエモンが語る沖縄そばの“伸びしろ”とは

ホリエモンこと堀江貴文さんが、「沖縄そば」と北海道・帯広「豚丼」の意外な共通点を指摘する。「地方の名物は伝統を守るだけなく、新たな価値を加えて再構築せよ」と説くワケとは。※本稿は、堀江貴文『僕が料理をする理由 ～AI時代を自由に生きる40の視点～』（オレンジページ）の一部を抜粋・編集したものです。