タブレット端末どころか呼び出しボタンもない…静岡の人気ハンバーグチェーンに県外客が押し寄せるワケ

極限まで効率化を進める大企業を見て、追随しようとする中小企業の経営者は少なくない。しかし、静岡県の人気ハンバーグチェーンは、あえて手間のかかる接客や調理を続けることで多くのファンを獲得してきた。その強さの源泉はどこにあるのか？※本稿は、経営思想家の岩崎邦彦『小さな会社を強くするマーケティング思考』（日経BP 日本経済新聞出版）の一部を抜粋・編集したものです。