スーパーが「惣菜、ベーカリー、カットフルーツ」を入口に集めるワケ、時短ニーズだけではなかった

食品スーパーの売り場が、大きく変わり始めている。入口正面に総菜やベーカリー、カットフルーツが並び、青果売り場がその奥に配置される店舗も珍しくなくなった。その変化を象徴するキーワードが「即食」である。その背景には、共働き世帯の増加などもあるが、スーパー各社の経営戦略がある。その実態とは？