日本酒という文化を自問しながら
<獺祭>は新時代の賭場口に立っている

つぶれかけた酒蔵を立て直し、純米大吟醸＜獺祭＞を世界20ヵ国に展開する旭酒造社長の桜井博志さん。著書『逆境経営』出版を記念し、近く“食”に関する新刊を発売するＩＴジャーナリストの佐々木俊尚さんと、食や日本酒、それを取り巻く環境変化について縦横無尽に語り合ってもらいました。