［特別編］新橋　割烹「ひろ作」――ミシュランの星を飾る料理人は、蕎麦にも星を飾ります

料理の達人が始めた蕎麦料理は、繁華街の“オアシス”を作りました。昼はミシェランの腕が打ち上げる蕎麦コース。夜はミシュラン一つ星の懐石料理。「ひろ作」のオーラは目には眩しいかもしれません。