創業80年、銀座でただ一軒生き残る
「キャバレー」って知っていますか？

松屋銀座ほど近く、シャネルのすぐ裏の通りを歩いて、「白いばら」の看板を目にした読者は多いかもしれません。「白いばら」に50年間勤務し、名店長といわれた著者が、お客様のための創意工夫をはじめて明かした『日本一サービスにうるさい街で、古すぎるキャバレーがなぜ愛され続けるのか』から、抜粋してお届します。