コンサル流「格安セレブ術」
2017年3月10日公開(2017年8月28日更新)
バックナンバー 著者・コラム紹介
鈴木 貴博 [経済エンタテナー]

回転寿司チェーン店でコスパを最高に高める攻略法!
得する店&ネタ選びの極意や行列に並ばない方法、
そして気になる「代用魚」問題も格安セレブが解決!

 今回は、立ち食い寿司から銀座のミシュラン三ツ星店まで、あらゆる寿司業態を経験してきた私、鈴木貴博流の「回転寿司の楽しみ方」を伝授しよう。

 それほどお金を使わずに優雅な生活を目指す「格安セレブ」。その哲学にのっとれば、回転寿司は最も格安セレブ的な優雅な食事と言える。高級メニューの代名詞といえる「寿司」も、回転寿司チェーンの正しい使い方さえマスターすれば、驚くほど少ない出費で一流の寿司店にひけをとらない楽しみ方ができるのだ。

 格安セレブの回転寿司利用術には3つポイントがある。それが、「チェーン店の選択」、「予約方法」、そして「店内でのメニューの選び方」だ。順番にわかりやすく解説していこう。

回転寿司に行くなら「100円均一」を選べ!
原価率の高い「スシロー」「はま寿司」がおすすめ!

 まず大切なのはどの回転寿司チェーンを選ぶかだが、選択するにあたって重要なポイントが2つある。一つ目は「100円(税別)均一のチェーン店」を選ぶこと。そしてもう一つが「原価率が高くて正直な経営をしているチェーン店」を選ぶことだ。

 おいしい回転寿司のお店でも、皿の色や模様によって値段が異なるお店は、格安セレブの哲学に反する。我が家の場合、かつて苦労をともにしてきた妻は私と格安セレブの哲学を共有しているのだが、問題はうちの娘である。いくら教えこんでも値段が500円や700円の皿を平気で取るのでお金がかかって仕方ない。そのようなしつけにかかわる問題を避けるためにも、基本的に一皿100円のチェーン店を選択するべきだ。

 では、100円均一の中でもどのチェーン店を選ぶべきなのだろうか? 

「あきんどスシロー」の店舗「あきんどスシロー」は原価率が50%超といわれ、格安セレブおすすめの回転寿司チェーンの1つだ。

 回転寿司がこれだけブームになった最大の要因の1つが、回転寿司チェーンの競争激化を通じた原価率の上昇だ。回転寿司チェーンの原価率はたびたび経済誌などで調査結果が発表されているが、いま一番勢いがある回転寿司チェーン店『スシロー』では、なんと原価率が50%を超えたという。

 銀座の高級寿司店では原価率を25%ぐらいに抑えて残りは粗利になるようにしなければ経営が成り立たないものだが、回転寿司は薄利多売である。それでも50%というのは顧客に還元しすぎの数字だろう。実はかつて4強と呼ばれた回転寿司大手の一角がこの競争から脱落し、品質を落としてしまったのだ。

 また別のチェーンは原価率こそ高く保っているが、ロボットが握った寿司を最後に人間の手でぎゅっと握ってネタをしゃりに馴染ませる手間を省いてしまい、以前よりも味を落としている。また、人件費を下げようとして店舗の清潔さでも問題が起きている。

 そのような競争環境下では、格安セレブとして「顧客に高い原価率で還元をしているにもかかわらず、勢いがあるため人件費コストも十分にかけられるチェーン店」を選ばなければ名が廃ると考えている。

「はま寿司」の外観「はま寿司」も格安セレブがおすすめの100円均一回転寿司チェーンだ。

 とすれば、首都圏を中心に展開する大手の100円均一の回転寿司のチェーンの中なら、原価率の高い『スシロー』と『はま寿司』の二択しかない。どちらも原価率が高いうえに品質も店舗オペレーションも優れている。

 『はま寿司』はもともと『スシロー』の運営会社、あきんどスシローの大株主だったゼンショーが始めた寿司業態で、平日なら1皿90円(税別)と『スシロー』よりもさらに大きく消費者還元を進めている。この2つのチェーンは業界内でもコスパが抜きんでているのだ。

スマホアプリを使うだけで待ち時間ゼロ!
スシロー、はま寿司で行列を100%回避する方法

 さて行く店を絞ったところで、次に予約方法を紹介したい。コスパ最強な回転寿司チェーンで優雅に夕食を楽しむには、スマホで予約することが何よりも重要である。

 これらの店舗にいきなり行って、順番待ちのチケットを引くとどうなるか。たいがいは120分待ちといったチケットを引き、「とほほ」な状態になる。120分待ちなどしたことがないセレブなライフスタイルを理想とする人のために、スシローは「スシロー」アプリで、はま寿司は「はまナビ」というスマホ・携帯用サイト上でそれぞれ予約ができるようになっている(どちらも時間指定の予約には無料会員登録が必要)。

 ただし19時のような競争率の高いゴールデンタイムに『時間指定』で予約をとるのは難しい。そもそも休日の場合は、最初から16時ないしは21時のどちらかしか予約ができなかったりする。

「スシローアプリ」の受付画面「スシローアプリ」の受付画面。この時点では待ち時間が35分なので、到着する時間を考慮し、タイミングを見計らって順番待ち予約を入れることが大切だ。

 そこで重要なテクニックとなるのが、「タイミングを見計らって『順番待ち予約』をする」だ。簡単に言えば、19時に予約を取りたければ16時くらいからアプリを何度も覗いて、待ち時間を逆算しながら適切なタイミングで順番待ち予約を入れる方法である。

 ただし、このタイミングが意外と難しい。17時半時点の順番待ちが40分程度だったとしよう。まだ夕食には早いと思って18時まで待っていると、そこではもう順番待ちの時間が100分ぐらいになってしまっていたりする。

 このような場合、もし2人で出かける予定なら、まずは17時半の段階で一旦予約を入れてしまおう。それで18時には相方に予約を入れさせて、2つの予約のどっちを取るか検討する。この例だと18時10分(17時半から40分待ち)か、それとも19時40分(18時から100分待ち)かの二択になるので、どちらかより都合のよい方を選べばよい。

 たいがいのお店が呼び出した後、30分までは遅刻を認めてくれているので、この例なら18時40分までにお店に入れるなら前の方の予約で、19時40分以降がよければ後の予約で大丈夫だ。

 ただしマナーとして、どちらかの予約を放棄する場合は即時キャンセルして、他の顧客に迷惑をかけないようにしよう。

「スシローアプリ」なら2回来店で50円引き!
「はまナビ」なら、あおさの味噌汁が無料&50円引き!

 さて、アプリに登録をすると、必然的にポイントやクーポンでさらに得することができる。

 「スシロー」アプリの場合は、「スマホで受付・予約」し、お店についたらお客様受付案内台でチェックインをすると、来店日の翌日に「まいどポイント」が1ポイント付与される。つまり、来店するごとにポイントがつくのだ。獲得したポイントが「2、4、6ポイント」なら次回会計時に50円引き、獲得ポイントが「12ポイント」なら150円引き、「24ポイント」なら300円引きのように値引きでお得になる。

 50円割引はアプリの「利用するボタン」を押してから1週間何度でも利用可能で、150円または300円割引は1000円以上の会計で利用できる。

「スシローアプリ」のTOP画面「スシローアプリ」のTOP画面。来店ごとに貯まる「まいどポイント」で50円~の割引を受けることができる。

 「はま寿司」の「はまナビ」の場合は、会員になると割引クーポンが毎週送られてくる。こちらは定番のサイドメニューで100円の「あおさみそ汁」が無料になるのに加えて、毎週、2~3個のメニューが50円引きで楽しめる。しかも、グループ全員に割引が適用されるのでとてもお得だ。

「はまナビ」トップ画面(左)と「クーポン」ページ(右)「はまナビ」トップ画面(左)と「クーポン」ページ(右)。あおさみそ汁無料以外にも、2~3メニューが50円引きで楽しめる。

徹底的にコスパの高い皿だけを食べる方法!
原価率の高いネタ、低いネタを見分けるには?

 さて三番目の重要なポイントが、店内ではどのメニューを注文すべきか?である。ここはミシュラン店が大好きで、「神の舌」を持つといわれる私の経験値をぜひ参考にしていただきたい。

 寿司を注文するときの基本。それは淡白なネタから順に注文して、徐々に脂っこいものに移っていくことだ。その観点で最初は「たい」や「ぶり」あたりから注文し、その後「まぐろ」や「サーモン」、そして「とろサーモン」「うに」や「あなご」へと展開させるのが基本路線だ。

 そのうえでお得な食べ方をしたければ、「原価率の高いネタ」を中心に食べることをおすすめする。

 最近、多くの飲食店が「マージンミックス」を戦略の基本に置いている。お店の戦略として「うに」や「まぐろ」のような原価率が80%を超えるメニューで顧客を喜ばせるのと同時に、「かっぱ巻き」や「ツナ軍艦」「コーン軍艦」のような原価の低いネタや、「ウーロン茶」や「チューハイ」のような原価の低い飲料をミックスして儲けようとしているのだ。

 そこを裏読みし、なるべく原価の低い皿には手を出さないようにしよう。「うに」「まぐろ」はもちろん、「サーモン」「はまち」「アナゴ」といった伝統的な寿司屋のネタも総じて原価率は60%を超えている。そういった寿司ネタを中心に皿を選択するのだ。ドリンクもビールや100%果汁ジュースのような原価の高いものを中心に選ぶほうがお得である。

 さて、回転寿司で避けられない問題として代用魚の問題がある。日本の法律では、寿司屋で「タイ」とか「マグロ」と書いてあるネタが別の魚で提供されていたとしても罪に問われることはない。だから「サーモン」はたいがい「ニジマス」だし、「タイ」といっても「テラピア」や「アメリカナマズ」が原料だったりする。「エンガワ」はまちがいなく高価な「ひらめのえんがわ」ではなく「オヒョウ」や「アブラガレイ」の縁側だ。

 スーパーでは法律で本当の魚の名前を書かなければならない決まりになっているために「マグロ」のように見えながらもそうではない刺身には、きちんと「アカマンボウ」と原材料が書いてある。そうやって調べると残念なことに、たいがいの代用魚は食通でも本物と区別はつかないことがわかる。

 では、どうすればいいのか? 正解は「気にせず食べる」だ。代用魚はわれわれ普通のセレブだとまず違いはわからない。そしてこちらの理由のほうが重要なのだが、区別がつかない以上に、たいがいの代用魚は「意外とうまい」のだ。これは回転しない寿司屋にもしょっちゅう通っている私が言うのだから間違いない。今の物流の進化はものすごい。100円寿司チェーンに届けられる代用魚は、鮮度がよくてとてもおいしいのだ。

 だから鈴木家では100円均一の回転寿司チェーンに行っても、特別な180円の「特ネタ中トロ」や280円の「特ネタ本鮪大トロ」のような一皿で一貫しか載っていないような“本物の皿”は手にしない。「中トロ」や「大トロ」よりも、マグロの仲間では一段下に見られている「ビンチョウ」から取られる「ビントロ」のほうが安くておいしいことを知っているからだ。

 そう、「代用魚には何も問題がない」。この悟りの境地に至ることで初めて、回転寿司チェーンにおいて、幸せで格安な夕食を楽しむことができるのだ。だから鈴木家で回転寿司チェーンにでかけると、大概の場合、会計は3人でわずか3500円である。

「スシロー」を展開するスシローグローバルホールディングスの株価はこちら!
「はま寿司」を展開するゼンショーホールディングスの株価はこちら!

※クレジットカードの専門家2人が選んだ、2017年の最強カードは?
[クレジットカード・オブ・ザ・イヤー2017]
2017年版、最優秀おすすめクレジットカードはコレだ!

還元率でクレジットカードを選ぶ!還元率ランキングページへ
【クレジットカードおすすめ比較】最短即日発行~翌日発行で選ぶを比較して選ぶ!今すぐ入手できる、お得なクレジットカードはコレだ!
サービス充実の「おすすめゴールドカード」はコレ!ページへ
人気ランキングでクレジットカードを選ぶ!人気ランキングページへ
学生向けでクレジットカードを選ぶ!学生向けランキングページへ
プラチナカードでクレジットカードを選ぶ!プラチナカードランキングページへ
マイルでクレジットカードを選ぶ!マイルランキングページへ
海外旅行保険でクレジットカードを選ぶ!海外旅行保険ランキングページへ
2人の専門家が最優秀クレジットカードを決定!2017年版、クレジットカードのおすすめはコレ!ページへ
年会費無料でクレジットカードを選ぶ!年会費無料ランキングページへ
ETCカードでクレジットカードを選ぶ!ETCカードランキングページへ
クレジットカードを選ぶ比較トップページへ
【2017年11月1日時点・最新情報】

還元率、年会費etc.で比較! 人気のおすすめクレジットカード

還元率 年会費
(税抜)
ブランド 電子マネー対応
(ポイント付与対象)
カード
フェイス
 楽天カード
1.0~4.0% 永年無料 VISA
JCB
Master
Suica
ICOCA
nanaco
※nanacoはJCBのみ
楽天カード公式サイトはこちら
【楽天カードのおすすめポイント】
楽天市場や楽天ブックス、楽天トラベルを利用している人はもちろん、楽天ユーザー以外にもおすすめの「年会費無料&高還元」クレジットカードの代表格。通常還元率は1.0%だが、楽天市場や楽天ブックスでは最低でも還元率が4.0%以上に! また、電子マネーの「楽天Edy」や「nanaco(JCBのみ)」、さらに「Rポイントカード」との併用で、楽天グループ以外でも還元率は1.5~2.0%以上になる! ゴールドカードの「楽天プレミアムカード」も格安の年会費で「プライオリティ・パス」がゲットできてコスパ最強
関連記事
◆[クレジットカード・オブ・ザ・イヤー2017]2人の専門家が最優秀クレジットカードを決定!2017年最新版、一番おすすめのカードはコレだ!(最優秀メインカード部門)
◆「楽天カード」にメリット追加で還元率もアップ!さらに「楽天カード」と「楽天モバイル」の兼用でスマホ代の節約+楽天ポイントがザクザク貯まる!
楽天カードの公式サイトはこちら
 OricoCard THE POINT
1.0~2.5% 永年無料 VISA
JCB
Master
Suica
ICOCA
OricoCard THE POINTカード公式サイトはこちら
【OricoCard THE POINTのおすすめポイント】
年会費無料ながら新規入会後6カ月は2.0%の高還元率で、7カ月以降も通常還元率が1.0%の高還元クレジットカード。ネットショッピングでは「オリコモール」活用で「Amazon」で還元率2%になるほか、「楽天市場」や「Yahoo!ショッピング」でも還元率2.5%(各ショップのポイント含む)になるなど、ネットショッピングでは最強レベル。また、「iD」と「QUICPay」を搭載しているので少額決済でも便利。貯めたポイントは「Amazonギフト券」「iTunesギフトコード」なら即時交換ができるので、ポイントの使い勝手も◎!
【関連記事】
◆[クレジットカード・オブ・ザ・イヤー2017]2人の専門家が最優秀クレジットカードを決定!2017年最新版、クレジットカードのおすすめはコレだ!(最優秀年会費無料カード部門)

◆年会費無料カードの還元率競争が激化!「Orico Card THE POINT」はネット通販に強く、還元率1.5~2.5%も狙える注目の新登場カード!
OricoCard THE POINTの公式サイト!!Yahoo! JAPANカードの公式サイトはこちら
 Yahoo! JAPANカード
1.0~3.0% 永年無料 VISA
JCB
Master
Suica
ICOCA
nanaco
※nanacoはJCBのみ
Yahoo! JAPANカードの公式サイトはこちら
【Yahoo! JAPANカードのおすすめポイント】
Tポイントを貯めるなら、Yahoo! JAPANカードが最強! 年会費無料で通常還元率は1.0%、Yahoo!ショッピング利用時は最低3.0%(カード決済分が2.0%、Yahoo!ショッピング分が1.0%)に! さらに、新規入会した月と翌月はどこで使っても還元率3.0%という高還元! 「Tカード」機能も搭載しているので、TSUTAYAやファミリーマートなど、Tポイント加盟店をよく利用する人は、Yahoo! JAPANカードさえ持ち歩けばTポイントがガンガン貯まるので利便性も高い。また、JCBブランドを選べば「nanaco」チャージでも1.0%分のTポイントが貯まる!
関連記事「Yahoo! JAPANカード」はTポイント利用者必携!年会費無料で還元率1%、Tカード機能も搭載し、Yahoo!ショッピングではポイント3倍の高スペック!
Yahoo! JAPANカードの公式サイト!!Yahoo! JAPANカードの公式サイトはこちら
 イオンカードセレクト
0.5~1.0%
(イオン銀行の
普通預金金利が
0.1%に!)
永年無料 VISA
JCB
Master
Suica
ICOCA
WAON
イオンカードセレクトの公式サイトはこちら
【イオンカードセレクトのおすすめポイント】
一般的な「イオンカード」ではポイントがつかない「WAON」チャージでもポイントが貯まり、「ポイント2重取り」ができるのが最大のメリット。また、このカードの保有者は「イオン銀行」の金利が通常の100倍=0.1%になる特典も。マイナス金利の影響でメガバンクの定期預金金利が0.001%程度の今、普通預金金利が0.1%というのは破格! これ以外の「イオンカード」保有者はすぐ切り替えを!
関連記事
◆イオンで一番得するのは「イオンカードセレクト」!意外と知らない「イオンのポイント2重取り」と「イオン銀行」+「WAON」を使った節約術を公開!
◆イオン銀行が「マイナス金利」時代の最強銀行に!?「イオン銀行+イオンカードセレクト」で普通預金の金利が破格の0.1%になるお得な特典を活用しよう!
イオンカードセレクトの公式サイトはこちら
 アメリカン・エキスプレス・スカイ・トラベラー・カード
1.5%~ 1万円 AMEX Suica
ICOCA
高還元クレジットカードおすすめランキング!アメリカン・エキスプレス・スカイ・トラベラー・カードの公式サイトはこちら
【アメリカン・エキスプレス・スカイ・トラベラー・カードのおすすめポイント】
マイル系最強カードとの呼び名が高いクレジットカード。対象航空会社・旅行会社28社で航空券代金やツアー代金を決済すると通常の3倍のポイントが貯まるので、航空会社発行のカードよりもマイルが貯まりやすいのが魅力。さらに、貯まったポイントは提携航空会社15社のマイルに自由に交換可能で、しかもポイントは無期限で貯められるのも大きなメリット! 「長距離+ビジネスクラス」の特典航空券に交換すれば、還元率は1.5%よりも高くなる!
【関連記事】
◆[クレジットカード・オブ・ザ・イヤー2017]2人の専門家が最優秀クレジットカードを決定!2017年版、クレジットカードのおすすめはコレ!(マイル系カード部門)
◆航空・旅行アナリストがおすすめ!貯めたポイントを航空会社15社で自由に使える万能型のマイル系クレジットカードとは?
アメリカン・エキスプレス・スカイ・トラベラー・カードの公式サイトの公式サイトはこちら

 

【アメックス・スカイ・トラベラー・カード】
高還元+無期限で貯まり、15社のマイルに自由に
交換できる最強マイル系カード⇒関連記事はこちら

アメリカン・エキスプレス・スカイ・トラベラー・カード公式サイトはこちら
Special topics pr


ZAiオンラインPickUP
[クレジットカード・オブ・ザ・イヤー2017]2人の専門家が最優秀クレジットカードを決定! 2017年版、クレジットカードのおすすめはコレ! おすすめ!ネット証券を徹底比較!おすすめネット証券のポイント付き その 【株主優待】最新の株主優待情報更新中! アメリカン・エキスプレス・ゴールド・カードは、 本当は“ゴールド”ではなく“プラチナ”だった!? 日本初のゴールドカードの最高水準の付帯特典とは?
ランキング
1カ月
1週間
24時間
じぶん銀行住宅ローン 「アメリカン・エキスプレス・ゴールド・カード」付帯サービスはプラチナカード顔負け!最強ゴールドカード 実力を徹底検証  アメリカン・エキスプレス・スカイ・トラベラー・カード
ダイヤモンド・ザイ最新号のご案内
ダイヤモンド・ザイ最新号好評発売中!


 

12月号10月21日発売
定価730円(税込)
◆購入はコチラ!

Amazonで「ダイヤモンド・ザイ」最新号をご購入の場合はコチラ!楽天で「ダイヤモンド・ザイ」最新号をご購入の場合はコチラ!


【株で資産倍増計画![2018年版]】
1億円に早く近づく厳選56銘柄を公開
億超え投資家資産倍増の極意
・今後1年の日経平均の高値&安値を大予測
プロが提言! 2018年に日本株を買うべき理由! 
・変化の追い風を先読み! 新デフレ&新興国株
・好業績&割安! 上方修正期待株&成長割安株
・第4次産業革命! 独自技術を持つ部品株
新iPhone上がる株 25
利回りが大幅アップ!「長期優遇あり」の優待株
・今買うべき新興国株投資信託ベスト25
ネット証券のサービスを徹底比較! 
・怖いのは死亡・入院だけじゃない!
「働けない」を 助ける保険! 
iDeCo個人型確定拠出年金老後貧乏脱出!

「ダイヤモンド・ザイ」の定期購読をされる方はコチラ!

>>「最新号蔵出し記事」はこちら!

>>【お詫びと訂正】ダイヤモンド・ザイはコチラ

Apple Pay対応のクレジットカードで選ぶ! Apple Payに登録して得する高還元率カードはコレ! 堀江貴文や橘玲など人気の著者のメルマガ配信開始! 新築マンションランキング