この季節にこそ堪能したい
とろける旨さの「戻り鰹」料理あれこれ

さっぱりと香り高い「初鰹」と、濃厚でとろける「戻り鰹」。鮪の大トロなど、魚の脂質を好む現代人は「戻り鰹」の方に軍配を上げがちですが、「戻り鰹」が高く評価されるようになったのは、ごく最近のことです。