東村山「土家」――畑を耕し、土を焼き、蕎麦懐石の深みを創る

“手打ちの時代”の足音に誘われた人がいました。東村山の川辺にひっそりと佇む「土家」の亭主です。農家に入り、窯を開いて、千客を迎える蕎麦懐石を準備しました。