上海で盛り上がるスシ・ビジネス
“本家”日本の寿司産業に追い風は？

食い倒れの街・上海に最近、寿司専門店がどっと増えた。以前は奇異な目で見られた寿司が、この5～6年ですっかり定着。回転寿司やラップ寿司、現地で独自に発展するスシカルチャー＆ビジネスをレポートする。