勝負事や豊作の占いに使われた
古代からの高級魚「鮎《あゆ》」

すらりとした形の美しさと、淡白で上品、香気溢れる味の良さで、鮎は古代から貴賎を問わず愛される高級魚として扱われてきた鮎。おいしさの秘密は、川底の石についた、「石垢」と呼ばれる珪藻や藍藻を食べるため。