食物繊維は「摂り過ぎ」に注意、肝機能に悪影響も？

腸内細菌叢との関連で注目される食物繊維。「日本人の食事摂取基準（2020年版）」では、生活習慣病予防のための目標量として18～64歳の男性で1日21g以上、女性は18g以上を推奨している。目標量を満たすには豆類、キノコ類、海藻類のほか、少なくとも1食は玄米ご飯や全粒パンを食べるといい。さて、一口に食物繊維といっても水溶性のペクチンや非水溶性のセルロース、消化されにくいデキストリンなど多種多様だ。どうやら、健康効果にも差があることがわかってきた。