回転寿司「1皿100円均一」消滅で、寿司好きが注目すべき新しい選択肢は？

リーズナブルに寿司を食べられ、幅広い層からの人気を勝ち取ってきた大手回転ずし。そんな大手回転ずし業界は今、大きな転機を迎えています。円安・原価高騰を受けた価格アップ、度重なる不祥事などがあった2022年。2023年の回転寿司業界はどのように変わっていくのでしょうか？