クラフトビールのカルチャーで日本酒を捉え直す──福島発スタートアップの挑戦

日本酒をよりカジュアルに楽しめるようにしたい——そんな思いのもと、お酒の新しいジャンル「Craft Sake（クラフトサケ）」を確立させるべく、私たちは2020年2月に福島県南相馬市でhaccoba（ハッコウバ）というスタートアップを立ち上げた。haccoba がつくろうとしているCraft Sakeとは一体どういったお酒なのか。そして、私たちが挑戦しようとしていることの背景にある哲学や思想はどういったものなのか。