棚田の景色を守り、新たな顧客も創る──新潟発、老舗酒蔵の「コロナ禍での酒造り」

そして2020年秋、私たち高の井酒造は新たな挑戦を始めることにした。現在、応援購入サイト「Makuake（マクアケ）」限定で精米歩合30％、発酵微炭酸を封じ込めた「純米大吟醸手造りプレミアム 生原酒」と棚田米100％で醸す異なる精米歩合で表現する「特別純米手造りプレミアム 生原酒」の2種類の「田友 手造りプレミアム」の“生原酒”を限定販売している。なぜ、私たちは新しい挑戦を始めることにしたのか。その裏側にある思いについて、語っていく。