マーマレードを見れば階級がわかる？エリザベス女王も愛した“イギリスの国民食”の「甘くない裏側」

甘くてほんのり苦いマーマレードは、イギリスでは貴族も資本家も労働者も好んで食するジャムだ。しかし、マーマレードとイギリスの関係性を紐解いていくと、そこには産業革命、人種差別、階級意識に翻弄されたイギリスのほろ苦い側面が見えてくるのだという。※本稿は、コモナーズ・キッチン『舌の上の階級闘争「イギリス」を料理する』（リトル・モア）の一部を抜粋・編集したものです。