「フライパンに高さ1cmほどの油」でOK！からあげを上手に揚げる簡単な方法【プロが解説】

家庭で作ろうと思うと、ついつい億劫になってしまいがちの「揚げ物」。特に、調理後の油の処理について悩んだ経験を持つ人も多いのではないだろうか。だが実は、少量の油でおいしく揚げ物を作る方法があった……！料理家・樋口直哉が、本当はカンタンな揚げ物の方法を解説する。※本稿は、樋口直哉『料理1日目　たったの10皿で「料理の基本」はマスターできる』（光文社）の一部を抜粋・編集したものです。