回転寿司業界で4強に迫る「魚べい」社長が逆転案を激白！「大手は追いかけない。調達力＆エンタメで勝つ」

2015年に神明ホールディングス（HD）の子会社となった「魚べい」を展開するGenki Global Dining Concepts（旧元気寿司、GenkiGDC）。売上高は業界4位のかっぱ寿司に迫る勢いで、25年3月期には過去最高益を記録した。GenkiGDCの藤尾益造社長に逆転案について話を聞いた。