梅雨の水を飲んで旨くなる「鱧《はも》」
祇園＆天神祭りに欠かせぬ夏の風物詩

梅雨に入り、産卵を前にした、今が最もおいしいと言われる鱧（はも）――。関東以北の方々にとっては馴染みの薄い魚かも知れませんが、関西、特に京・大阪の夏には、なくてはならぬ高級魚です。鱧食の歴史は古く、縄文時代の貝塚から骨が見つかっています。