そばはなぜ「音を立ててすする」とうまいのか？ワインにも通じる意外な科学

「ズズッ」と音を立てて蕎麦をすする……日本人にはおなじみの食べ方だが、海外ではマナー違反とする文化もある。外国人から「なぜ日本では蕎麦をすするの？」と聞かれたら、あなたはどう答えるだろうか。実は、蕎麦にはきちんとしたすするべき理由があるという。知れば蕎麦がもっとおいしくなる、食べ方の極意とは。※本稿は、信州大学名誉教授の井上直人『ビジネスエリートのための 教養としての蕎麦』（あさ出版）の一部を抜粋・編集したものです。