脂の乗った旬の「秋刀魚《さんま》」は、
栄養豊富な庶民の味わい

庶民の間で、一般に秋刀魚が食べられるようになったのは意外に遅く、江戸時代中期以降のことです。それまでは秋刀魚は魚油を採るための魚で、食用と認められていなかったようです。