「アップデートする肉」という大発明：牛肉の味を高度に再現した人工肉の秘密

世界を代表する50社超の新興企業と、その革新を支える「技術」「ビジネスモデル」を網羅した決定版として話題の、『スタートアップとテクノロジーの世界地図』より、フードテックでトップを走るImpossible Foodsを紹介する。