スシローを回転寿司首位に押し上げたコンサル直伝、外食のコロナ禍生き残り策

回転寿司チェーン「スシロー」の業績が、コロナ禍でも好調だ。背景には、過去の経営改革の強みがある。当時改革をリードしたコンサルタントが、不況に喘ぐ外食産業が経営を立て直すための要諦を、自らの経験を基に指南する。あなたの会社は、生き残ることができるか。