日本人男性は米飯が心臓の保護に、女性は米・パン・麺で関連なし

糖質制限ダイエットが定着した昨今、健康リスクが高い主食は、果たして米か小麦か。岐阜大学の研究グループは、1992年にスタートした岐阜県高山市の集団研究「高山スタディ」のデータを使い、当時登録した35歳以上の地域住民から心血管疾患の既往がない2万9079人（男性45.9％）を選び、米飯食、パン食、および麺類と心血管疾患との関連を調べている。