強烈な豚骨臭が人気の「ラーメン山岡家」が絶好調！チェーンなのに「店ごとに味が違う」ワケ

現在、全国に約200店舗を展開する「ラーメン山岡家」。1988年に茨城県で開業してから今年で38年目を迎え、既存店売上高が46カ月連続で前年を上回るなど絶好調だ。多様化するラーメン業界で、「全店直営」「ロードサイド出店」「24時間営業」と、独自路線を貫いてきた山岡家が、なぜ今“キャリアハイ”を迎えているのか。