なぜ高知ではカツオ並みに「うつぼ」が愛されるのか

高知県を代表する魚といえばカツオ。しかし、カツオ以外にも高知県民が愛してやまない魚がいる。つぼ。とある、高知県人に尋ねてみた。――――うつぼ、食べますか？ 「もちろんです。あんなに美味しいものはありません」。