日本の歴史上の人物の中で、もっとも人気の高い一人に挙げられるのが、土佐が生んだ幕末の英雄、坂本龍馬だ。2010年の大河ドラマ『龍馬伝』で、福山雅治が龍馬を演じて大ヒットしたのは記憶に新しい。そんなスケールの大きな傑物・龍馬を産んだ高知県のイメージといえば、雄大な自然が真っ先に思い浮かぶ。
今回は、高知をまるごと味わえる店が東京・銀座にもあるということでやってきた。高知のアンテナショップ『まるごと高知』の2階にある『TOSA DINING おきゃく』だ。
盛りだくさんの皿鉢料理は
土佐の宴会＝おきゃくを象徴する「華」
土佐っ子の宴席を象徴する皿鉢料理。今回はそのミニ版『特撰彩り皿鉢』。
「おきゃく」とは高知で宴会のことを指す言葉である。
このおきゃくこそが、豪快な土佐っ子の精神そのものだといっても過言ではない。「皿鉢（さわち）料理」は、おきゃくを体現する高知県の郷土の味だ。これは食事の後の宴席のための料理で、その名の通り、大きな皿鉢（36センチ～45センチくらいが主流だが、さらに大きい皿もあるという）に盛られたもの。昔はハレの料理として、各地に似たようなものがあったそうだが、現在も宴席に残っているのは高知だけだという。
これは、酒好きで宴席好きな高知人の気質ゆえに残ったという説もある。たしかにこの料理の、食卓の中央でデーンと主張する様は、正に宴席＝おきゃくの「華」と言えるだろう。
そんなわけで、高知編のスタートは「特撰彩り皿鉢」だ。土佐の皿鉢料理の雰囲気を味わうには持ってこいの一品。この日は「清水サバの押し寿司」「カツオのたたき柚子ポン酢」「鮎のけんちん蒸し」「しし唐とおかか」「四万十川の川海老の唐揚げ」「豚の角煮」「羊羹」と、計7品のつまみが皿に並んでいた。
