ティラミスにナタデココ…平成のファッションフードは「味より新しさ」

昭和時代から食の流行現象を観察してきたフードジャーナリスト・畑中三応子さんは、純粋に味覚を楽しむだけでなく、服や音楽のようなポップカルチャーとして消費される食べ物を、「ファッションフード」と名付けている。とくにファッションフードの変動が顕著だった平成時代、その30年間を振り返る。