港町の魚屋だった角上魚類を急成長させた「対スーパー4つの逆張り戦略」

開店と同時に駐車場が埋まり、渋滞すら引き起こす人気の鮮魚販売店「角上魚類」をご存じだろうか。新潟の寺泊という小さな漁港の魚屋が、首都圏を中心に22店舗を構え年間341億円を売り上げるまでには、スーパーに対抗して生き残るための「4つの逆張り戦略」があった。