創業からわずか10年ほどで年商100億円に達しようという外食チェーンがある。「塚田農場」や「四十八漁場」などの外食店を展開するエー・ピー・カンパニー(東京都/米山久社長)だ。生産者と直接取引を行うだけでなく、自ら養鶏や漁業をも手掛ける同社の戦略について、米山社長に聞いた。
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