店のコンセプトから料理の1皿に至るまで、外食産業の経営者は消費者の心をつかむスペシャリストだ。個性派ぞろいの「外食王」たちは何を考えているのか。連載「外食王の野望」で取り上げる外食トップのインタビューを通じ、そのノウハウをおいしくいただこう。今回は串カツ田中の貫啓二社長。2018年6月といち早く全面禁煙を決断した舞台裏を聞いた。
続きを読む串カツ田中社長が明かす、「全面禁煙」は1000店達成への布石だった
貫 啓二・串カツ田中ホールディングス代表取締役社長インタビュー
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