2020.4.3
スターバックス社長が明かす、「強いブランド」のつくり方
カフェチェーンの王者、スターバックス。コンビニのコーヒーが躍進を遂げて以降も、スターバックスのドリップコーヒーの売り上げは一度も落ちたことがないという。水口貴文社長に「強いブランド」のつくり方を聞いた。
2020.4.2
コロナでKFC・マックが見せた「底力」、外食の明暗分かれる
新型コロナウイルスの感染拡大で、外食業界が窮地だ。客足が遠のいているのは高級店やインバウンド比率が高い店舗。その一方で、テークアウトという強みがあるKFCやマクドナルドは底力を発揮している。
2020.3.27
キッコーマン社長が語る、トップシェアを独走し続ける「王者の戦い方」
縮小を続ける国内のしょうゆ市場。しょうゆメーカーの数はこの30年間で半減した。「キッコーマン＝しょうゆ」のイメージが強過ぎることを危惧する堀切功章社長に、今後の生存戦略を聞いた。
2020.3.26
キッコーマンが利益の7割を稼ぐ海外事業、他社がうらやむ高収益の秘密
キッコーマンの営業利益の7割超を稼ぎ出すのが、海外事業だ。国内食品事業の営業利益率6％に対し、海外食品事業は同20％と超高収益体質だ。その裏側に迫った。
2020.3.25
キッコーマン、豆乳シェア50％超の裏にある「異端のマーケティング術」
拡大を続ける豆乳市場で、50％超のシェアをたたき出すキッコーマン。躍進の裏には“奇妙”な味の豆乳を連発する“異端”のマーケティング戦略が存在した。
2020.3.24
キッコーマンがコンビニの「PB商品」をやらずに売り場を確保できる理由
「PBは弱小メーカーが手掛けるもの」という考えは、今は昔。トップメーカーもPBを手掛けざるを得ないケースが増えている。それでもキッコーマンは「しょうゆのPBはやらない」と強気の姿勢を崩さない。
2020.3.23
キッコーマンのドンが明かす、同族経営「ボンクラ息子問題」回避の掟
創業103年目にして過去最高益を更新したキッコーマン。同族経営の宿命ともいえる弱点を、キッコーマンは巧みに回避してきた。創業家に伝わる同族経営の弱点を打ち消す“知恵”の秘密を探った。
2020.3.23
キッコーマン、「最強同族経営」が最高益を更新し続ける理由【予告編】
トヨタ自動車やサントリーなど日本を代表する企業であっても、“同族経営”は少なくない。キッコーマンもその一つ。だが、そのスタイルは、一般的な同族企業の“世襲制”とは一線を画す。営業利益に占める海外比率が7割を超え、「千葉の醤油屋」か…
2020.3.20
コロナで豆腐店の倒産・廃業急加速、「給食中止」がとどめを刺す理由
新型コロナウイルスの感染拡大は、思わぬ業界にも影響を及ぼしている。小規模の製造事業者がひしめき合っている豆腐業界に、倒産・廃業の危機が迫っているのだ。その背景には、豆腐業界が持つ特異なビジネスの構造があった。
2020.3.13
ココイチ社長が明かす、同業他社も絶賛の「値上げがうまい」理由
店のコンセプトから料理の1皿に至るまで、外食産業の経営者は消費者の心をつかむスペシャリストだ。個性派ぞろいの「外食王」たちは何を考えているのか。連載『外食王の野望』で取り上げる外食トップのインタビューを通じ、そのノウハウをおいしく…
2020.3.11
磯丸水産社長が明かす「地方の居酒屋」と続々提携する訳
店のコンセプトから料理の1皿に至るまで、外食産業の経営者は消費者の心をつかむスペシャリストだ。個性派ぞろいの「外食王」たちは何を考えているのか。連載『外食王の野望』で取り上げる外食トップのインタビューを通じ、そのノウハウをおいしく…
2020.3.6
富士そば社長が語る、非上場だからできる「非効率経営」の妙味
店のコンセプトから料理の1皿に至るまで、外食産業の経営者は消費者の心をつかむスペシャリストだ。個性派ぞろいの「外食王」たちは何を考えているのか。連載『外食王の野望』で取り上げる外食トップのインタビューを通じ、そのノウハウをおいしく…
2020.3.5
コンビニと取引して経営悪化、撤退を決断した食品メーカー2社の末路
コンビニと取引したことで経営が悪化した二つの食品メーカーが金沢市にある。共にコンビニとの取引をやめる決断をするが、その後の明暗はくっきりと分かれた。
2020.3.4
日高屋社長が他業態の「ユニクロ」を参考にしている理由
店のコンセプトから料理の1皿に至るまで、外食産業の経営者は消費者の心をつかむスペシャリストだ。個性派ぞろいの「外食王」たちは何を考えているのか。連載「外食王の野望」で取り上げる外食トップのインタビューを通じ、そのノウハウをおいしく…
2020.2.28
ロイヤルホスト社長が明かす「価格競争回避」に大事なたった1つのこと
店のコンセプトから料理の1皿に至るまで、外食産業の経営者は消費者の心をつかむスペシャリストだ。個性派ぞろいの「外食王」たちは何を考えているのか。連載『外食王の野望』で取り上げる外食トップのインタビューを通じ、そのノウハウをおいしく…
2020.2.26
丸亀製麺社長が明かす、非効率そうな「店舗で手作り」でも高利益率なわけ
店のコンセプトから料理の一皿に至るまで、外食産業の経営者は消費者の心をつかむスペシャリストだ。個性派ぞろいの「外食王」たちは何を考えているのか。連載「外食王の野望」で取り上げる外食トップのインタビューを通じ、そのノウハウをおいしく…
2020.2.21
デニーズ社長が明かす「セブン-イレブン流」商品開発の実践法
店のコンセプトから料理の一皿に至るまで、外食産業の経営者は消費者の心をつかむスペシャリストだ。個性派ぞろいの「外食王」たちは何を考えているのか。連載「外食王の野望」で取り上げる外食トップのインタビューを通じ、そのノウハウをおいしく…
2020.2.19
「王将の餃子はうまい！」同業者が絶賛する味の秘密を社長が明かす
店のコンセプトから料理の1皿に至るまで、外食産業の経営者は消費者の心をつかむスペシャリストだ。個性派ぞろいの「外食王」たちは何を考えているのか。連載「外食王の野望」で取り上げる外食トップのインタビューを通じ、そのノウハウをおいしく…
2020.2.17
イオンとセブンのPB商品供給「断れない、儲からない」食品メーカーのアリ地獄
安くておいしいという消費者の満足の裏には、コンビニエンスストアや小売り大手による、食品メーカーへの実に厳しい要求がある。工場のレーンや自慢の技術を差し出してまで、メーカーが取引を続ける理由とは。
2020.2.17
キリン、「本麒麟」絶好調で新ジャンル売上過去最高でも64％減益の苦境【決算報20新春】
キリンの2019年12月期決算は、純利益が前年同期比64％減の596億円と大幅減益となった。国内事業が堅調に推移したにもかかわらず、海外事業が足を引っ張った。今後の成長を健康事業に託すが、行政処分を受けるなど暗雲が立ち込めている。
