外食業界のレジェンド　横川竟会長と語る　ポストコロナに必要な人材育成戦略とは？

コロナ禍で大打撃を受けた外食産業だが、「まん延防止等重点措置」が解除されて以降、需要が急回復してきた。その追い風に乗れるかどうか、カギを握るのが“ヒト”だ。ファミリーレストランチェーンのすかいらーくの創業に携わり、外食業界のレジェンドの横川竟氏（高倉町珈琲会長）と、日本マクドナルドで「ハンバーガー大学」の学長を務めた有本均氏（ホスピタリティ＆グローイング・ジャパン会長）が経営者の役割と店長育成術について、思いを語った。