「カイコ入りハンバーガー」で食料危機を解決!?表参道に店舗オープン

植物を使った人工肉や昆虫食など、動物を使わない「代替食料」の注目が増している。蚕（かいこ）の食品利用を研究するスタートアップ企業のエリーは1月、東京・表参道に蚕を原料にしたシルクフード専門店を期間限定でオープンした。