かっぱ寿司が12カ月連続で既存店売上高・客数ともにマイナス、かつての回転寿司王者が「一人負け」に陥った理由

かつての回転寿司業態の王者である「かっぱ寿司」が厳しい状況に立たされている。2024年12月からなんと12カ月連続で既存店売上高・客数が前年割れとなったのだ。2026年3月期中間決算では増収増益を確保したが、同業他社と比較すると独り負けの状況だ。カッパ・クリエイトの独り負けとなった要因とビジネス構造を探った。