「やらされ仕事」は主体性を奪う…入社3年目で一流の仕事ができる「仕掛け」とは

日本酒造りには熟練した杜氏の技術が欠かせない。老舗酒造「獺祭」は、そうした常識を覆す試みとして、若手でも大吟醸造りを担える体制づくりを進めてきた。長い修業期間を前提としない高品質な酒造りを、どのように実現したのか。同社会長が語った。※本稿は、株式会社獺祭 会長の桜井博志『獺祭 経営は八転び八起き』（西日本出版社）の一部を抜粋・編集したものです。